Backbücher

Kuchen im Glas: Just cooking

admin — Wed, 24 Aug 2011 12:05:02 +0000

Die freie Autorin und Fotografin Christa Schmedes stellt in ihrem neuen Buch „Kuchen im Glas: Just cooking“ eine innovative Form des Backens vor. Bekannte Kuchenklassiker und Neuentdeckungen werden bei ihr in einem Einmachglas gebacken und als Minikuchen serviert. Der Kuchen im Glas lässt sich besonders schnell und einfach zubereiten und bleibt bis zu 4 Wochen frisch. Zu Beginn werden die Leser in die Grundbegriffe der „Glas-Kuchen-Bäckerei“ eingeweiht, ein ebenso einfaches wie witziges Backkonzept, das immer mehr Anhänger findet.
Im Anschluss stellt die Autorin das Grundrezept vor, es bildet die Basis für sechs verschiedene Kuchenvarianten und lässt sich ohne besondere Vorkenntnisse im Handumdrehen nachbacken.
Die Leser finden für jeden Bedarf eine passende Kuchenauswahl. In der Kategorie „Schnell gerührt“ werden leckere Kuchenrezepte für den schnellen Genuss vorgestellt, zur Wahl steht unter anderem Schokoladen,- Straciatella,- Limoncello- oder Cantuccini-Aprikosen-Kuchen.
Für die traditionellen Kuchenklassiker gibt es ebenfalls eine eigene Kategorie mit Rezepten für Mohn-Schoko,- Käse,- oder Schoko-Kokos-Kuchen. Sogar die legendäre Sacher- oder Schwarzwälder-Kirsch-Torten eignet sich für die Zubereitung im Glas. Mit „Kuchen im Glas: Just cooking“ zeigt die Autorin völlig neue Möglichkeiten des Backens, die alle Naschkatzen begeistern werden.

Ich helf dir kochen

admin — Tue, 23 Aug 2011 14:56:22 +0000

Seit mehr als 50 Jahren gilt Hedwig Maria Stubers „Ich helf dir kochen“ als anerkanntes Standardwerk unter den Koch- und Backbüchern. Ganz Generationen haben mit Hilfe des Klassikers das Kochen und Backen erlernt beziehungsweise ihre Fähigkeiten verfeinert. Der Bestseller hat zweifellos Maßstäbe gesetzt und darf in keiner Küche fehlen. Mit jeder neuen Auflage wurde er ein Stück modernisiert ohne seinen ursprünglichen Charakter als Schulbuch zu verlieren. Das ganze Buch ist übersichtlich gegliedert und in einen Koch,- Back,- Rezept- und Ratgeberteil unterteilt. Die Einleitung beinhaltet eine kleine Küchenkunde, sie führt die Leser Schritt für Schritt in die Grundbegriffe des Kochen und Backens ein.
Die umfangreiche Rezeptteil lässt keine Wünsche offen und reicht von Suppen und Vorspeisen, über alle Arten von Hauptgängen, bis hin zu raffinierten Nachspeisen und Backwaren. Die Zubereitung wird logisch und detailliert erklärt, selbst absolute Anfänger können mit Hilfe der Anleitung zum Erfolg kommen. Die Rezeptauswahl umfasst einen Mix aus traditioneller deutscher Hausmannskost, regionalen Spezialitäten und bekannten überregionalen Speisen. „Ich helf dir kochen“ ist ein eine gelungene Mischung, aus Küchenlexikon, Lehrbuch, Ratgeber und Rezeptesammlung. Die zahlreichen Illustrationen und Abbildungen machen so richtig Lust auf das Kochen und Backen.

1000 – Die besten Backrezepte

admin — Mon, 22 Aug 2011 09:35:32 +0000

Mit „1000 – Die besten Backrezepte“ hat der Lebensmittelhersteller Dr. Oetker ein umfassendes Nachschlagewerk für alle Backfreunde geschaffen. Die geballte Backkompetenz und Erfahrung aus der über 100-jährigen Unternehmensgeschichte wurde auf 800 Seiten zu Papier gebracht. Das riesige Rezeptarchiv besteht aus zehn Kapiteln, die sich verschiedenen Kuchen- und Tortensorten widmen. Im Einzelnen werden Obst- und Käsekuchen, Blechkuchen, Napf- und Kastenkuchen, Sahnetorten, Creme- und Frischkäsetorten, Rollen und Gewickeltes, Plätzchen und Konfekte, Brot und Brötchen, sowie Pikante Kuchen und Gebäcke, behandelt. Die zahlreichen anschaulichen Bilder und detaillierten Anleitungen zu jedem Rezept, garantieren für ein gutes Gelingen. Die Rezeptesammlung lässt keine Wünsche offen. Sie enthält die bewährten Kuchen- und Tortenklassiker greift aber auch überregionale Spezialitäten und neue Backtrends auf. Die Leser erhalten einen klar strukturierten Überblick über die facettenreiche Welt der Backwaren, und können sich durch die zahlreichen appetitlichen Fotos die nötige Motivation zum Nachmachen holen. Das Buch eignet sich für alle Backfreunde. Anfänger können es als Lehrbuch und Profis als schier unerschöpfliche Inspirationsquelle für neue Rezepte nutzen.

Cynthia Barcomi`s Backbuch

admin — Sun, 21 Aug 2011 08:02:49 +0000

Die gebürtige Amerikanerin und Wahlberlinerin Cynthia Barcomi hat sich als Betreiberin zweier Cafes und einem Cathering-Service einen Namen in der deutschen Hauptstadt gemacht. Seit 1994 verwöhnt sie die Berliner mit Kaffee und typisch amerikanischen Backwaren, die in traditioneller Handarbeit hergestellt werden. Ihre beiden Cafes, dass „Barcomi`s“ in Kreuzberg und das „Barcomi`s Deli“ in Berlin Mitte, genießen längst Kultstatus. Selbst das renommierte Guggenheim Museum lässt sich von der Quereinsteigerin, die nie eine klassische Ausbildung als Bäckerin/Konditorin absolvierte, beliefern. In „Cynthia Barcomi`s Backbuch“ lüftet die „Miss American Pie“ endlich das lang gehütete Geheimnis ihres Erfolgs – die leckeren Rezepte aus ihrer amerikanischen Heimat. Mit viel Witz und Elan beschreibt sie, wie sie schon alles kleines Kind ihr Herz für das Backen entdeckte und es schließlich mit noch mehr Begeisterung und Leidenschaft zur
ungekrönten Berliner Back-Queen brachte. Cynthia Barcomi verrät ihren Lesern, wie sie schmackhafte Muffins, Bagels, Scones, Brownies, Pizzen oder Pies zu Hause selbst herstellen können. Die vielen farbigen Abbildungen und detaillierten Rezepte machen so richtig Lust auf das Nachbacken und Genießen. Getreu ihrem Motto: „Lets cake ´n´ coffee“ lädt das Buch zu einer gemütliche Kaffeerunde mit selbst gemachtem Gebäck ein.

Betty’s Sugar Dreams – Motivtorten BASICS

admin — Sat, 20 Aug 2011 19:33:15 +0000

Mit „Betty’s Sugar Dreams – Motivtorten BASICS“ hat die gelernte Konditorin Bettina Schliephake-Burchardt ein praxisnahes Lehrbuch für all jene geschaffen, die einen Kuchen oder eine Torte kunstvoll verzieren möchten. Das Buch wendet sich sowohl an Anfänger als auch an Backprofis und erläutert Schritt für Schritt die einzelnen Basistechniken zur Herstellung filigraner Deko-Elemente für Motivtorten. Das Standardwerk klärt über die Grundlagen des Zuckerhandwerks auf und versteht sich darüber hinaus als Inspirationsquelle für alle Freunde der süßen Backkunst. Mehr als 20 verschiedenen Themen-Torten zu bestimmten Anlässen, werden im Detail mit vielen farbigen Abbildungen vorgestellt. Zu jeder Torte präsentiert die Autorin passende Cookies und Cupcakes, die mit kreativen Motiven verziert werden können.
Bettina Schliephake-Burchardt zeigt mit viel Liebe zum Detail die Dekorationsmöglichkeiten und ihre praktische Umsetzung auf. Die Leser werden über die spezifischen Eigenschaften des Gestaltungsmaterials „Fondant“ informiert, das sich mit dem richtigen Know-how und etwas handwerklichem Geschick in nahezu jede erdenklich Form bringen lässt. Zusätzlich lehrt das Buch den richtigen Umgang mit Torten-Dekorationswerkzeugen und ermöglicht es den Lesern so eigene Gestaltungsideen in die Tat umzusetzen.